9 أشياء سامة موجودة في مطبخك
2025-04-20
لا ينبغي أن تقتصر سلامة المنزل على طفايات الحريق وأقفال خزائن سلامة الأطفال. فالعديد من المنتجات المنزلية اليومية التي نستخدمها غالباً ما تحتوي على مواد كيميائية أو منتجات ثانوية ضارة بصحتنا الجسدية والنفسية.. في هذا الدليل الصحي، نستكشف 9 منتجات سامة في مطبخك ونقترح بدائل أكثر أماناً. إن احتمالية التعرض للمواد الكيميائية وآثارها الضارة شائعة في المنتجات التي نستخدمها يومياً، ومعظم هذه المنتجات موجودة في مطبخنا. من المفيد الاستثمار في بدائل أكثر أماناً لك ولعائلتك، ونأمل أن يساعدك هذا الدليل على البدء.
أواني طهي غير لاصقة
أي منتج صناعي يُستخدم في أواني الطهي غير اللاصقة، يحتوي على الأرجح على مواد كيميائية مشبعة بالفلور (PFCs)، والتي تتسرب منها مواد كيميائية عند تسخينها. لا يعني طهي الخضراوات العضوية باستخدام راتنج PFC بالضرورة “طهياً صحياً”.
فقد أظهرت الدراسات المعملية أن مركبات PFC المنبعثة من المنتجات الاستهلاكية تقتل الطيور الأليفة عن طريق الاستنشاق. لحسن الحظ، بدأ حظر شامل على مستوى الصناعة، وحتى في حالة عدم استخدام PFOA، فإن تسخين أي راتنج صناعي “يحتوي على مواد لزجة تتحول إلى بوليمرات صلبة بعملية المعالجة”، قد يُشكل خطر تلوث كبير حيث يُشتبه في أن العديد من هذه المواد مسببة للسرطان عند استنشاقها.
قبل شراء طقم أواني جيد، تأكدي من سؤال الشركة المصنعة عن تفاصيل المواد المستخدمة في راتنجها غير اللاصق. فمن المرجح أنك ستستخدمين أوانيك ومقاليك لسنوات عديدة، ومن المهم جداً أن تعرفي كيفية صنعها ومادة صنعها.
تتضمن بعض البدائل الجيدة للراتنجات غير اللاصقة السيراميك والحديد الزهر والزجاج والفولاذ المقاوم للصدأ (يفضل الفولاذ المقاوم للصدأ 304).
حاويات تخزين الطعام
عندما تنهين وجبتك، وتحزمين بقايا الطعام، وتضعينها في الثلاجة لغدٍ أفضل. للأسف، إذا كنت تستخدمين حاويات بلاستيكية لتخزين الطعام، فقد تُعرّضك هذه العادة اليومية أنت وعائلتك لمواد كيميائية ضارة. هذا لأن حاويات تخزين الطعام البلاستيكية غالباً ما تُصنع من مادة كيميائية تُسمى بيسفينول أ (BPA). وقد ثبت أن BPA ضار بالرضع والأطفال، ويُشتبه في أنه ضار بالبالغين بنفس القدر.
في حين بدأت بعض الشركات في إنتاج حاويات بلاستيكية خالية من BPA، لكن أظهرت دراسات حديثة أن الحاويات الخالية من BPA قد تحتوي بدلاً من ذلك على BPS، وهو هرمون يُشبه هرمون الإستروجين.
في الوقت نفسه، يتميز البلاستيك بمساميته، مما يعني أنه يبدأ في امتصاص الألوان والروائح من الأطعمة القديمة. هذا صحيح بشكل خاص إذا كانت مخدوشة الحاوية أو أصبحت عكرة بشكل مفرط. إذا لاحظت حدوث هذا في مجموعة حاوياتك، فربما حان الوقت للتخلص منها لأنها قد تكون موطناً للبكتيريا والجراثيم.
من البدائل الرائعة الحاويات المصنوعة من زجاج البورسليكات، بالإضافة إلى الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيليكون.
الأواني الزجاجية
بشكل عام، يُعد الزجاج آمناً للغاية. فهو مصنوع من السيليكا (المكون الرئيسي للرمل)، وهو مورد طبيعي وفير. ومع ذلك، قد تحتوي القطع الزجاجية المطلية أو المزخرفة على مستويات سامة من الرصاص والكادميوم، غالباً ما تلاحظين هذا على السطح الخارجي أو على طول حواف المنتجات الزجاجية. قد تكون هذه الزخارف سامة، خاصةً إذا لم يُحدد المصنعون ما إذا كانت الصبغة طبيعية أم لا.
من بين جميع منتجات مطبخك، تُعتبر أكواب الشرب وزجاجات المياه أكثر مصادر المواد الكيميائية السامة (التي نستخدمها يومياً). تُسرب العديد من زجاجات المياه البلاستيكية والمعدنية مواد كيميائية لأنها مصنوعة من مواد قابلة للذوبان، وتزداد خطورتها عند تسخينها (تركها في السيارة) أو استخدامها مع السوائل الدافئة.
من المهم جداً أن تكون أدوات الشرب اليومية خاملة (غير نشطة كيميائياً) وصحية. يُعرف زجاج البورسليكات بأنه أحد أكثر البدائل أماناً للزجاجات البلاستيكية والفولاذية، لأنه لا يُسرب الملوثات حتى عند تسخينه أو تبريده إلى درجات حرارة عالية أو وضعه في غسالة الأطباق لأغراض التعقيم. فهو غير مسامي وسيستمر مدى الحياة إذا تم التعامل معه بعناية.
ألواح التقطيع
يضاف التريكلوسان إلى المنتجات للحد من انتقال البكتيريا، لذا من المنطقي أن تُعالج بعض ألواح التقطيع، التي غالباً ما تلامس الأطعمة النيئة، كيميائياً بالتريكلوسان. معظم ألواح التقطيع هذه غالباً ما تكون بلاستيكية وتُسوّق على أنها “مضادة للبكتيريا”. للأسف، تُظهر الدراسات أنه لا يوجد فرق بين ألواح التقطيع المحتوية على التريكلوسان وتلك الخالية منه من حيث فعاليتها في منع نمو البكتيريا. في الوقت نفسه، تشير دراسات حديثة إلى أن التريكلوسان قد يكون له آثار ضارة تتراوح بين انخفاض هرمونات الغدة الدرقية، وأنه قد يؤوي بكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية.
في الواقع، يُعدّ التريكلوسان خطيراً بما يكفي لدرجة أن شركات الأغذية التي تستخدمه في عبواتها من التسويق منعت عنه، كما تم حظر الصابون والمواد الاستهلاكية الأخرى المحتوية على التريكلوسان، لكنها لم يتم حظر استخدام التريكلوسان في معالجة ألواح التقطيع. لهذا السبب، لا تزال ألواح التقطيع تُصنّع بهذه المادة الكيميائية الخطرة. انتبهي، فهي عادةً ما تكون من البلاستيك، خاصةً إذا ذُكر على غلاف المنتج وجود بلاستيك “معالج”.
أدوات الطبخ المصنوعة من النايلون
من الملاعق إلى الخفاقات، تُصنع العديد من أدوات الطهي من النايلون. وهي أنها ليست جميعها متساوية. يتم تصنيف أدوات النايلون المختلفة لمستويات حرارة مختلفة. إذا كنت لا تعرفين مدى سخونة أدواتك، فأنت تعرضينها لخطر الذوبان، إما أثناء الطهي بها أو أثناء غسلها. وحتى الأدوات التي تذوب قليلاً في الزوايا لم تعد آمنة للاستخدام. وذلك لأن أدوات النايلون غالباً ما تكون مطلية بمادة كيميائية تسمى ثنائي أمينو ثنائي فينيل ميثان (DDM)، وهي مادة كيميائية خطيرة ثبت أنها تسبب الأورام في التجارب المعملية. عند تسخين النايلون إلى درجة حرارة عالية، قد يتسرب منه الملوثات، ولذلك لا يُنصح بوضع أدوات الطهي المصنوعة من النايلون مباشرةً على مقلاة ساخنة.
تُعد أدوات الفولاذ المقاوم للصدأ والخشب (العضوي) غير المعالج بديلاً جيداً وآمناً لأدوات النايلون. مع ذلك، إذا كنت ستستخدمين أدوات النايلون، فتأكدي من التخلص منها عند أدنى علامة على تلفها.
منظفات الفرن
تحتوي منظفات الأفران على بعضٍ من أكثر المواد الكيميائية سُميةً في المنازل العادية. في الواقع، لا تتوافق الغالبية العظمى منها مع دليل مجموعة العمل البيئي للتنظيف الصحي . لماذا؟ منظفات الأفران مليئة بمواد تنظيف خطيرة.
نحن لا نقول فقط أنه من الخطر ترك منظف الفرن في متناول الأطفال. حتى عند استخدامه وفقاً للإرشادات، يمكن أن يسبب منظفات الفرن تهيجاً للعينين والجلد والتهاباً في الجهاز التنفسي.
في معظم الحالات، يجب تجنب منظفات الفرن تماماً، وأحد أفضل البدائل هو استخدام بطانات الفرن عند الطهي في الفرن. يمكن ببساطة التخلص من بطانات الفرن عند الانتهاء من استخدامها، مما يقلل الحاجة إلى التنظيف العميق للفرن على الإطلاق. عندما تحتاجين إلى تنظيف عميق للفرن، فمن الأفضل تجنب المواد الكيميائية القاسية وصنع منظف فرن منزلي طبيعي وآمن بدلاً من ذلك. عادةً ما تتضمن قاعدة منظف الفرن الطبيعي محلي الصنع جزءاً من مسحوق الخبز والملح والصابون غير السام – كوني مبدعة واعثري على مزيج يناسب احتياجاتك!
صابون الأطباق وغسالة الأطباق
الغرض من صابون الأطباق هو التعقيم، ولكن إذا كان محملاً بمواد كيميائية سامة، فقد يكون الضرر أكثر من النفع. غالباً ما يحتوي صابون الأطباق وغسالة الأطباق على مواد كيميائية مثل الفورمالديهايد السامة للبشر، كما أن العطور المستخدمة في صنع هذه المنظفات يمكن أن تكون ضارة بصحتك. حتى الصابون الذي يتم تسويقه على أنه “أخضر” أو “طبيعي” غالباً ما لا يخلو من المواد الكيميائية السامة. من المناسب ملاحظة أن “طبيعي” و”أخضر” هي كلمات طنانة تسويقية لا معنى لها تقريباً.
الأطعمة المعلبة
إذا كان لديك جدول أعمال مزدحم، فقد يكون شراء الأطعمة المعلبة مغرياً للغاية. يمكن أن تبقى في خزانتك لسنوات وبعضها يتمتع بفترة صلاحية تتجاوز 5 سنوات أو أكثر. ويرجع ذلك إلى عملية التعليب: بمجرد تعليب الطعام، يتم تسخينه إلى درجات حرارة عالية بحيث لا يمكن للبكتيريا البقاء على قيد الحياة. يؤدي هذا إلى قتل أي بكتيريا قد تكون موجودة في الطعام، ونظراً لأنه مغلق بإحكام شديد، لا يمكن للبكتيريا الجديدة اختراق العلبة.
لكن لسوء الحظ، تعد الأطعمة المعلبة سبباً رئيسياً للتعرض لـ BPA . يستخدم BPA كراتنج إيبوكسي في علب الصفيح، مما يعني أن الجزء الداخلي من العلبة مبطن بطبقة رقيقة من BPA. وعلى الرغم من أن الأطعمة المعلبة قد تكون مريحة وطويلة الأمد – إلا أنه لا يستحق تعريضك أنت وعائلتك لآثارها الجانبية الضارة، بدأت بعض الشركات في استخدام علب خالية من BPA للحفاظ على سلامة عملائها، على الرغم من أنها ليست شائعة جداً.
ستكون الأطعمة الطازجة (النيئة) هي البديل الأكثر أماناً للأطعمة المعلبة. ومع ذلك، إذا كنت تبحثين عن الراحة أو مدة صلاحية أطول، فإن الأطعمة المجمدة والمعلبة هي بديل أفضل بكثير من الأطعمة المعلبة.
كبسولات قهوة ذات كوب واحد
أصبحت آلات القهوة أحادية الكوب شائعة الاستخدام في السنوات الأخيرة، حتى أن الأماكن العامة، كمحطات الوقود وعيادات الأطباء، توفرها للاستخدام العام. في الواقع، تُعد هذه الآلات ثاني أكثر طرق تحضير القهوة شيوعاً، ولكن بالإضافة إلى زيادة النفايات بشكل كبير، نتيجةً لإنتاج كبسولة قهوة واحدة يجب التخلص منها مع كل كوب قهوة، فإن أكواب كيه وغيرها من كبسولات القهوة أحادية الكوب قد تُشكل خطراً على صحتك.
عادةً ما تُصنع كبسولات القهوة ذات الكوب الواحد من البلاستيك. في هذه الحالة، يميل البلاستيك إلى احتواء مادة الستايرين، التي قد تؤثر على وظائف الدماغ، وتُقلل عدد الحيوانات المنوية لدى الرجال، بل وتُسبب بعض أنواع السرطان.
أفضل خيار لك هو الالتزام بالطرق البسيطة والتحضير بالطريقة التقليدية (التنقيط)، أو باستخدام مكبس القهوة الفرنسي – فهذا لن يمنحك نكهة أفضل فحسب، بل سيُجنّبك الكثير من الهدر، بل سيمنحك أيضاً القدرة على مزج أنواع مختلفة من حبوب البن وضبط قوة مشروبك.
